La préparation du café par percolation est une invention italienne. Et, avec des grains de café torréfiés lentement, cette technique donne ce que l’on appelle des cafés expressos (de l’italien « espresso »), soit des cafés bien noirs, consistants et au goût prononcé. Bref, cette forme de café, aujourd’hui consommée dans le monde entier, est, initialement, un …
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